Χριστουγεννιάτικα εδέσματα και η διατροφική αξία τους

Ποιός από εμάς δεν φέρνει στο μυαλό του τις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων, εκτός από τη θαλπωρή, την οικογενειακή ατμόσφαιρα και τα δώρα, πλούσια τραπέζια με όλων των ειδών τα εδέσματα πάνω; Κακά τα ψέματα, οι Έλληνες έχουμε συνδέσει όλες τις μεγάλες γιορτές της παράδοσής μας με φαγοπότι.

Όπως είναι φυσικό, δεν αποφεύγεται μια μικρή ή μεγάλη αύξηση του σωματικού βάρους. Ακόμα και οι επιστημονικές μελέτες δείχνουν μικρή αύξηση βάρους μετά τις γιορτές της τάξεως των 1,5-3 κιλών.

Ας δούμε όμως τι αποδίδουν στον οργανισμό μας τα πιο δημοφιλή χριστουγεννιάτικα φαγητά και γλυκά.

Γαλοπούλα: το κρέας της γαλοπούλας κατατάσσεται στα πιο υγιεινά, με υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και λίγα γραμμάρια λίπους, ενώ είναι πλούσια σε σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φώσφορο. Από την άλλη, όμως, πρέπει να έχουμε υπόψη ότιδεν θα φάμε ένα αθώο κομματάκι γαλοπούλας ψητής, αλλά αλειμμένη με βούτυρο, τις πέτσες και τη γέμισή της, η οποία συνήθως είναι και πολύ πλούσια (σταφίδες, κουκουνάρι, κάστανα, κιμά και ρύζι).

Χοιρινό: Είναι το παραδοσιακό ελληνικό πιάτο των Χριστουγέννων, με πολλά θρεπτικά συστατικά (καλής ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ψευδάργυρο), αλλά και αρκετά κορεσμένα λίπη και θερμίδες. Φροντίζουμε τουλάχιστον να επιλέγουμε τα πιο άπαχα κομμάτια του ζώου, όπως μπούτι, ψαρονέφρι και κότσι.

Σαλάτες: Είναι το υποτιθέμενο υγιεινό κομμάτι του γεύματος αλλά επειδή οι γιορτινές σαλάτες περιέχει διάφορες σως και ενδεχομένως ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια, οι θερμίδες της μπορεί να φτάσουν τις 200 στα 3 φλιτζάνια σαλάτα με 2 κουταλιές ντρέσινγκ. Στην απλή τους μορφή, πάντως, μην τις παραλείψετε καθώς εκτός από τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχουν, οι φυτικές τους ίνες θα δεσμεύσουν ένα μέρος της χοληστερόλης και του λίπους του φαγητού.

Αλκοόλ/αναψυκτικά: Ποτέ κανένα γιορτινό γεύμα δεν είναι ολοκληρωμένο ανα δεν περιλαμβάνει κρασάκι, μπίρα, αναψυκτικά και ότι άλλο τραβάει η όρεξη της ομήγυρης. Μη νομίζετε όμως ότι το ποτό είναι αμελητέα ποσότητα μπροστά σ’ αυτά που θα φάμε. 1 ποτήρι κρασί θα προσθέσει γύρω στις 100 θερμίδες στο γεύμα, 1 ποτήρι μπίρα άλλες τόσες και 1 κουτί αναψυκτικό περίπου 140 θερμίδες. Περίπου, λοιπόν, 300 θερμίδες από το… τίποτα.

Γλυκά: Τα σκήπτρα του πιο θερμιδογόνου χριστουγεννιάτικου γλυκού κατέχει η βασιλόπιτα. Η παραδοσιακή παρασκευάζεται με πολλά αυγά και βούτυρο, με αποτέλεσμα να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. 1 κομμάτι των 100γρ προσδίδει 390-450 θερμίδες ανάλογα με τα υλικά.

Τα μελομακάρονα είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά στις γιορτές.Το ελαιόλαδο τους προσδίδει ιδιαίτερη διατροφική αξία, καθώς είναι άριστη πηγή μονοακόρεστων λιπαρών τα οποία αυξάνουν την «καλή» χοληστερόλη (HDL) και προασπίζουν την υγεία της καρδιάς. Επίσης, παραδοσιακά δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη αλλά μόνο μέλι, οπότε βελτιώνεται η περιεκτικότητα σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ένα κομμάτι ανάλογα και με το μέγεθος αποδίδει 140-200 θερμίδες.

Οι κουραμπιέδες είναι το αντίπαλο δέος τους στο γιορτινό τραπέζι. Το βασικό του συστατικό είναι το βούτυρο ζωικής προέλευσης, που ως γνωστόν είναι μία πλούσια πηγή κορεσμένων λιπαρών, τα οποία ευθύνονται για την αύξηση της χοληστερόλης. Απ’ την άλλη, ο κουραμπιές περιέχει και αμύγδαλα τα οποία έχουν υψηλή θρεπτική αξία και περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά. Αποδίδουν 150-250 θερμίδες ανάλογα με το μέγεθος και τις αναλογίες της συνταγής.

Οι δίπλες είναι ένα παρεξηγημένο γλυκό που γενικά ενοχοποιείται λόγω του τηγανίσματος. Η αλήθεια είναι πως έχουν λιγότερα λιπαρά από τους κουραμπιέδες, αλλά επειδή τηγανίζονται ίσως αλλοιωθεί η ποιότητα του λαδιού. Το μέλι όμως ως βασικό συστατικό, προσφέρει αντιοξειδωτική προστασία μαζί με την κανέλα και τα καρύδια. Αποδίδουν 200-240 θερμίδες ανά τεμάχιο.

Προσπαθήστε να μην πέσετε με τα μούτρα στο γιορτινό τραπέζι σα να μην υπάρχει αύριο. Προτιμήστε αυτά τα εδέσματα που πραγματικά λαχταράτε, καταναλώστε τα αργά συνοδεία σαλάτας, πάρτε ιδέες για τις επιλογές σας από τον πίνακα που ακολουθεί και… Καλές Γιορτές!