Μελιτζάνες με ξινόχοντρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό για μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

μελιτζάνες

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε να γυαλίσουν.

μελιτζάνες με ντομάτα

Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες ξυσμένες. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και ψήνουμε για τρία λεπτά.

μελιτζάνες στη κατσαρόλα

Ρίχνουμε το ξινόχοντρο και προσθέτουμε το νερό, ανακινούμε κυκλικά την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά.

ξινοχοντρος με μελιτζνες

Κοιτάμε το φαγητό μας αν χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο ζεστό νερό.

μελιτζανες με ξινόχοντρο

Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για πέντε λεπτά να μελώσει πριν σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!

μελιτζανες με ξινοχοντρο

Το όνομα μου είναι Νεκταρία Κοκκινάκη, είμαι food blogger, ζω και εργάζομαι στο Ηράκλειο αλλά η καταγωγή μου είναι από το Καβούσι του νόμου Λασιθίου.

Η αγάπη μου για τη μαγειρική και κυρίως την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα με έκαναν να αποκτήσω ένα χόμπι, να καταγράφω συνταγές από γιαγιάδες  και να κρατώ σαν θησαυρό παλιά τετράδια μαγειρικής τους (όσα τουλάχιστον μου εμπιστεύτηκαν). Συνταγές ξεχασμένες, συνταγές στην αυθεντική τους παραδοσιακή μορφή.  Ήθελα λοιπόν όλες αυτές οι συνταγές & οι ιστορίες να μην ξεχαστούν γιατί θεωρώ ότι είναι η παράδοση μας, ο πολιτισμός μας, οι ρίζες μας.

Έτσι μέσα από την σελίδα μου kritikes-geuseis.gr μοιράζομαι καθημερινά αγαπημένες κυρίως παραδοσιακές συνταγές με τις ιστορίες τους.

Και πλέον μέσα από το e-kriti.gr  θα μοιραζόμαστε μαζί σας κάθε Δευτέρα και Παρασκευή ταξίδια γεύσεων στην παράδοση του τόπου μας!

Θα χαρώ να σας έχω συνοδοιπόρους σε αυτό το γευστικό ταξίδι!

Νεκταρία Κοκκινάκη 

Facebook: Νεκταρία Κοκκινάκη - Κρητικές Γεύσεις

Instagram: Nektaria Kokkinaki

YouTube: Κρητικές Γεύσεις