Ρεβυθοκεφτέδες ή φαλάφελ
- 500γρ. ρεβύθια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές μαϊντανό
- 2 κουταλιές δυόσμο
- 3 κουταλιές θρυμματισμένο παξιμάδι ή τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά ταχίνι
- Χυμό από μισό λεμόνι
- ½ κουταλάκι κύμινο ή μοσχοκάρυδο
- Αλάτι πιπέρι
- Καλαμποκάλευρο ή σταρένιο για πασπάλισμα
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό και μισό κουταλάκι σόδα για να μουλιάσουν 8-10 ώρες. Ξεπλένουμε τα ρεβύθια και βράζουμε σε αρκετό νερό για 40 λεπτά. Σουρώνουμε και ρίχνουμε αρκετό κρύο νερό, πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας τα ρεβίθια να αφαιρέσουμε όσο περισσότερα φλούδια μπορούμε.
Ρίχνουμε τα ρεβύθια σε multi και τα πολτοποιούμε. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ξυσμένα. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο ψιλοκομμένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθουμε τους ρεβυθοκεφτέδες σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Αν θέλουμε να δημιουργήσουμε εξωτερικά κρούστα περνάμε από αλεύρι.
Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε τους ρεβυθοκεφτέδες μέχρι να χρυσίσουν και από τις δυο πλευρές. Βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.
Tips
Μπορούμε να σερβίρουμε μέσα σε ψωμάκια με μια σάλτσα της επιλογής σας ή σε πίτα.
Μια σάλτσα νηστίσιμη που ταιριάζει πολύ ωραία είναι με ταχίνι: 3 κουταλιές ταχίνι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι, ½ κουταλάκι άνηθο.
Καλή επιτυχία!!!
Το όνομα μου είναι Νεκταρία Κοκκινάκη, είμαι food blogger, ζω και εργάζομαι στο Ηράκλειο αλλά η καταγωγή μου είναι από το Καβούσι του νόμου Λασιθίου.
Η αγάπη μου για τη μαγειρική και κυρίως την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα με έκαναν να αποκτήσω ένα χόμπι, να καταγράφω συνταγές από γιαγιάδες και να κρατώ σαν θησαυρό παλιά τετράδια μαγειρικής τους (όσα τουλάχιστον μου εμπιστεύτηκαν). Συνταγές ξεχασμένες, συνταγές στην αυθεντική τους παραδοσιακή μορφή. Ήθελα λοιπόν όλες αυτές οι συνταγές & οι ιστορίες να μην ξεχαστούν γιατί θεωρώ ότι είναι η παράδοση μας, ο πολιτισμός μας, οι ρίζες μας.
Έτσι μέσα από την σελίδα μου kritikes-geuseis.gr μοιράζομαι καθημερινά αγαπημένες κυρίως παραδοσιακές συνταγές με τις ιστορίες τους.
Και πλέον μέσα από το e-kriti.gr θα μοιραζόμαστε μαζί σας κάθε Δευτέρα και Παρασκευή ταξίδια γεύσεων στην παράδοση του τόπου μας!
Θα χαρώ να σας έχω συνοδοιπόρους σε αυτό το γευστικό ταξίδι!
Νεκταρία Κοκκινάκη
Facebook: Νεκταρία Κοκκινάκη - Κρητικές Γεύσεις
Instagram: Nektaria Kokkinaki
YouTube: Κρητικές Γεύσεις
